True blood-menyen:
kyllinghjerter
m chevretoast og solsikkekjerner
Torsk-melba
med blodappelsinsaus
og rødbetpurè
Kalveentrecotê
med selleriskive og kirsebærsaus
Sjokoladefondant
med blodappelsinsorbet og sparkling stuff
Obs: alle oppskriftene til denne menyen er til 4 pers.
Kyllinghjerter med chevretoast og solsikkekjerner
Toasten:
2 loffskiver
smør
Ca 50 g chevre
ca 50 g solsikkekjerner
honning
2 fiken
Trykk ut 4 rundinger av loffskivene med f.eks et glass. Stek loffrundingene i panna med smør på lav varme til den ene siden er gyllen.
Chevren jeg bruker er kjøpt i Sverige hvor prisen er latterlig lav i forhold til i Norge.
Del chevren i 4 deler og fordel på toastenes stekte side.
Stekes i smør i panna med den ustekte siden ned. Lav varme. Ta deg god tid. Legg på lokk slik at osten blir myk.
Solsikkekjernene:
Stekes i tørr panne på medim varme i ca 10 min. Følg med. De skal IKKE bli brent.
Fiken:
Del hver fiken i fire. Stek halvparten av dette i panne med smør på lav varme til fikenen er varm og mykere.
Kyllinghjertene:
8 kyllinghjerter
olje
1 dråpe sitronsaft
fersk timian
salt/pepper
1 hvitløkskløft med skalll
Kyllinghjertene fant jeg i Sverige og ble inspirert. En pose kostet 14 kr så dette er billigmat. For å sjekke at hjertene var noe jeg kunne servere mine gode venner i en gourmetmiddag, måtte ungen være testpanel. Det er hun ofte når jeg skal ha middager. Dette ble en slags blindtest da jeg på forkant ikke hadde fortalt hva slags kjøtt hun fikk servert. Resultatet var: Nam. kjempegodt! Hjerte!!!? Visste det var noe rart når du ikke ville fortelle. Men det smakte veldig godt.
Kyllinghjertene deles i 2. Jeg skjærte bort fettdel og synlige årer for å kvitte med med anatomisk preg :-)
Hell over litt olje, en dråpe sitronsaft, en fedd hvitløk (litt skviset, men med skallet på) salt/pepper og litt fersk timian.
Dette lot jeg marinere i 1 døgn. Har man ikke så lang tid, er 10 minutter bedre enn ingenting.
Stek hjertene på sterk varme i 2-3 min rett før servering.
Rettten anrettes ved å legge opp 1/4 stekt fiken og 1/4 fersk fiken. Legg på toasten med varm chevre på og hell over litt flytende honning og strø over litt solsikkekjerner. Legg gjerne over en liten kvast med fersk timian. Legg hjertene pent ved siden av og servèr.
Denne retten ble servert med en cava:
Slik så tallerkenen ut ved servering:
